2. Babka piaskowa
SKŁADNIKI:
- 5 jajek,
- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków,
- ntesywnie1¾ szklanki mąki (skrobi) ziemniaczanej,
- 200 g masła,
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
- otarta skórka z 2 cytryn lub ulubiony ekstrakt lub aromat zapachowy,
Wykonanie KROK PO KROKU:
- Formę o pojemności 2,6 litra wysmarować masłem, oprószyć mąką pszenną.
- Jajka (w całości, nie oddzielamy białek od żółtek) umieścić w misie miksera. Ubić na jasną, bardzo puszystą masę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier i dalej ubijać. Masa powinna być naprawdę bardzo puszysta i nawet więcej niż podwoić objętość, co zadecyduje o udanym wypieku i braku zakalca.
- Mąkę ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. Dodać do masy jajecznej i wymieszać, do połączenia. Dodać skórkę lub ekstrakt i wymieszać.
- Masło roztopić w garnuszku, wrzące wlać do ciasta, zmiksować tylko do połączenia.
- Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej formy (nie powinno zająć więcej niż 2/3 wysokości formy, inaczej 'ucieknie' - babka bardzo rośnie).
- Piec w temperaturze 170°C przez około 50 - 60 minut (pierwsze 30 minut w temperaturze 160ºC), do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i pozwolić by przestygła w formie.
