Indeks glikemiczny - Wychowanie dziecka, zdrowie dziecka, choroby dziecka - portal dla rodziców

Indeks glikemiczny

Indeks Glikemiczny ( IG) – jest to średni procentowy wzrost stężenia glukozy we krwi, po spożyciu danego produktu, zawierającego 50 gram przyswajalnych węglowodanów. Jako podstawę skali (100%) przyjęto wzrost poziomu cukru we krwi po spożyciu 50 g czystej glukozy. Indeks glikemiczny wynoszący 70 oznacza, ze po spożyciu 50 gramów danego produktu, poziom glukozy we krwi wzrośnie o 70% do tego jak po spożyciu 50 gram czystej glukozy. Indeks glikemiczny dotyczy tylko węglowodanów, ponieważ białka i tłuszcze nie powodują wysokiego wzrostu poziomu glukozy.

Produkty o niskim IG (≤50), sprzyjają odchudzaniu, ponieważ glukoza wówczas powoli się uwalnia i wchłania w procesie trawienia. Zwiększony poziom glukozy utrzymuje się na dłużej, przez dłuższy czas odczuwamy sytość, ponieważ taki produkt taki jest trawiony jest powoli.

Odwrotnie się dzieje w przypadku produktów o wysokim indeksie IG (>50). Węglowodany z takiego produkt są szybko trawione i wchłonięte do organizmu, co wiąże się z gwałtownym wzrostem poziomu glukozy we krwi, na co organizm reaguje wyprodukowaniem dużej dawki insuliny, która pomaga wnikać glukozie do komórek ciała, gdzie ulega spalaniu. Ta duża ilość hormonu gwałtownie obniża poziom cukru we krwi. Dodatkowo obecność insuliny hamuje proces spalania tłuszczu i powoduje jego magazynowaniu w komórkach ciała po posiłku. Gwałtowny spadek poziomu cukru powoduje również uczucie głodu, które zazwyczaj zaspakajamy kolejnymi produktami o wysokim IG.

 

Tabela IG:

Pieczywo:

Bagietka  70

Bułka maślana 65

Chleb pełnoziarnisty żytni  58

Chleb pszenny  85

Chleb żytni na zakwasie  55

Maca z białej mąki  70

Maca z mąki pełnoziarnistej  40

Pączki  75

Pieczywo WASA light  50

Pumpernikiel  40

Rogalik  70

 

Owoce:

Ananas  59                  

Arbuz  75

Banany  59

Banany dojrzałe  72  

Brzoskwinie  29

Brzoskwinie z puszki w syropie  52

Czereśnie  22

Daktyle suszone  103

Figi suszone  35

Grejpfrut  25

Gruszki  42

Jabłka  38

Jabłka suszone  29

Kiwi  52

Mango  55

Mandarynki  30

Morele suszone  30

Morele świeże  15

Melon  65

Pomarańcze  44

Rodzynki  64

Śliwki  30

Truskawki 40

Winogrona  46

Wiśnie  25

 

Warzywa

Bób gotowany  65

Buraki gotowane 65

Cebula  15

Czosnek  15

Dynia  68

Fasola biała gotowana  33

Fasola płasko strąkowa

Fasolka szparagowa  71

Groch gotowany  22

Groszek zielony z puszki  45

Kukurydza słodka 53

Kukurydza z puszki  55

Marchew długo gotowana 85

Marchew surowa 30

Pomidory  15

Ziemniaki obrane gotowane z solą 70

Ziemniaki gotowane w mundurkach  65

Ziemniaki pieczone  85

Ziemniaki purre 90

Ziemniaki smażone (frytki)  95

 

Słodycze i przekąski:

Baton Mars  65

Baton Twix  44

Biszkopty  46

Chipsy  90

Chrupki kukurydziane  63

Chrupki pszenne  70

Ciasto francuskie  59

Czekolada biała  44

Czekolada gorzka  22

Czekolada mleczna  49

Herbatniki  57

Lody z pełnego mleka  61

Miód 87

Nutella 33

Orzeszki ziemne, solone, prażone  14

Popcorn  72

 

Napoje:

Coca-Cola  63

Fanta  68

Herbata  0

Kawa  0

Kawa z cykorii  40

Piwo  110

Sok ananasowy  46

Sok grejpfrutowy  48

Sok jabłkowy  40

Sok pomarańczowy  52

Sok winogronowy  55

 

Mleko i przetwory mleczne:

Jogurt owocowy  36

Jogurt 0% tłuszczu 27

Jogurt naturalny 36

Mleko odtłuszczone 32

Mleko 3% tłuszczu  27

Mleko słodzone, zagęszczone  61

Mleko zsiadłe  32

 

Kasze, ryż, makarony:

Kasza gryczana ugotowana  54

Kasza manna  58

Kleik ryżowy  90

Kus kus gotowany 65

Makaron  65

Makaron spaghetti gotowany (al dente) 40

Makaron spaghetti gotowany na miękko  55

Otręby owsiane  55

Płatki kukurydziane  84

Płatki owsiane błyskawiczne  85

Ryż basmati gotowany  60

Ryż brązowy gotowany  55

Ryż długoziarnisty gotowany  56

Odniesienia:

http://www.redukcjawagi.ovh.org/Indeks_glikemiczny.html http://pl.wikipedia.org/wiki/Indeks_glikemiczny http://www.montignac.com/pl/ig_tableau.php

Hasło dodane 2011-05-17 17:40:14 przez Ania_29