Makaron, ryż i kasza: przepisy na smaczne i zdrowe dania z domowych zapasów

W czasie kwarantanny i akcji #zostańwdomu ograniczamy do minimum wychodzenie z domu. W związku z tym zrobiliśmy spore zapasy. W naszych spiżarniach pojawiło się dużo makaronów, ryżu oraz kasz. Teraz zastanawiamy się jakie potrawy z nich przygotowywać. A może uda nam się przygotować 3 smaczne potrawy, bez mięsa, z tego co akurat mamy w domu? 

Gotujemy z zapasów: co zrobić z makaronu? 

Spaghetti aglio, olio, peproncino – czyli spaghetti z oliwą, czosnkiem i ostrą papryką, to klasyk włoskiej kuchni. Jej miłośnicy, zawsze mają w domu potrzebne do dania składniki. Jest to pomysł na danie, którego przygotowanie zajmie tyle, co ugotowanie makaronu! Każdy sobie z nim poradzi! 

Składniki (2-3 porcje): 

• 250 g spaghetti 

• 2-3 ząbki czosnku 

• 3 łyżki oliwy i jeszcze trochę do polania na talerzu 

• 1 strączek ostrej papryki peperoncino, chilli, lub jalapeno 

• Sól 

• Parmezan - świeżo utarty 

Przygotowanie: 

1. Zagotuj wodę na makaron i wtedy dobrze ją posól - Włosi mówią, że woda na makaron powinna być tak słona, jak Morze Śródziemne... 

1. Na dużej patelni umiarkowanie rozgrzej 3 łyżki oliwy, dodaj drobno posiekaną paprykę, chwilę odczekaj i dodaj osiekany czosnek. Podsmażaj na małym ogniu, żeby nie spalić czosnku! 

1. Ugotowany na pól twardo (al dente) makaron odcedź, zachowaj nieco wody z gotowania i dodaj ją na patelnię. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj odcedzony makaron, wymieszaj, dodaj połowę parmezanu, mieszając jeszcze chwilę całość podgrzewaj na patelni. 

1. Nakładaj porcje na talerze, posyp resztą parmezanu i skrop oliwą. 

1. Opcjonalnie możesz dodać odrobinę drobno posiekanej natki pietruszki. 

Mięsożercy dodają do tej potrawy usmażony na chrupko boczek... 

Gotujemy z zapasów: klasyczne risotto 

Risotto alla Milanese – to klasyczna potrawa z ryżu, pochodząca z północnych Włoch. Sprawdza się jako samodzielne danie bez mięsa lub składnik drugiego dania z delikatną rybą lub kurczakiem. 

Składniki (4 porcje):

• 0,5 kg ryżu do risotto  

• 2 łodygi selera naciowego 

• 1 większa lub 2 małe szalotki 

• 2 ząbki czosnku 

• Sól, pieprz (może być biały) 

•  Kilka pręcików szafranu 

• 1,5 litra bulionu warzywnego 

• 2-3 łyżki oliwy 

• 1 kieliszek białego, wytrawnego wina 

• 1/3 kostki masła (z zamrażarki) 

• 20 dkg mrożonego groszku 

• Parmezan - świeżo starty 

Przygotowanie: 

1. Pokrój w drobną kostkę seler naciowy i szalotkę 

1. W dużym rondlu rozgrzej oliwę i dodaj całe dwa, lekko zgniecione ząbki czosnku (mogą być w łupinach). 

1. Podgrzej bulion i zostaw go na małym ogniu, żeby był gorący. 

1. Poczekaj aż czosnek się zrumieni i zaromatyzuje oliwę, a następnie go wyjmij. 

1. Na czosnkowej oliwie zeszklij seler i cebulę. 

1. Dodaj ryż i ciągle mieszając, (przez ok. 2 minuty) też go zeszklij. 

1. Zwiększ ogień i szybko wlej wino. 

1. Kiedy wino odparuje (odparuje cały alkohol, więc potrawa jest bezpieczna dla dzieci) zacznij dodawać gorący bulion warzywny – za każdym razem tyle, by cały ryż był nim przykryty.  

1. Często mieszaj. 

1. Kiedy ryż wchłonie porcje bulionu, dodaj następną i ciągle miesza. Do ostatniej porcji bulionu dodaj szafran. Kiedy się rozpuści, dodaj do ryżu. 

1. Po ok 20-25 minutach ryż powinien być al dente, a potrawa “kleista”.  

1. Teraz dodaj groszek. Wymieszaj.  

1. Dodaj resztę bulionu, połowę parmezanu i zmrożone masło. Przykryj garnek i zostaw na ok. 7-8 minut. 

1. Delikatnie wymieszaj – risotto powinno być półpłynne i nakładaj na talerze. Posyp resztą parmezanu. 

Co zrobić z kaszy? Może zdrowy deser z kaszy jaglanej? 

W czasie zakupów na czas kwarantanny kupiłaś większą ilość kaszy jaglanej i teraz szukasz pomysłu jak ją wykorzystać? Może przygotujesz dla całej rodziny pyszny i zdrowy deser wegański? Tak, to możliwe, kasza jaglana świetnie się do tego nadaje. 

Składniki (3 porcje):  

• ½ szklanki surowej kaszy jaglanej 

• 1 i ¾ szklanki mleka kokosowego (może być zwykle – wtedy deser nie będzie wegański) 

• 1 łyżka masła orzechowego 

• 1banan 

• Ulubione mrożone lub sezonowe owoce: truskawki, maliny, mango, jagody... 

Przygotowanie: 

1. Kaszę jaglaną bardzo dokładnie wypłucz na sicie, tak żeby woda była jak najbardziej przezroczysta – to ważne, inaczej w kaszy zostanie gorycz. 

1. Przełóż kaszę do garnka i zalej ja mlekiem, tak by kasza była nim przykryta.  

1. Gotuj na małym ogniu, aż mleko zostanie wchłonięte, a kasza będzie miękka (ok 15-18 minut). 

1. Do ugotowanej kaszy dodaj pozostałe mleko – dobrze, jeśli kasza i mleko będą miały zbliżoną temperaturę – masło orzechowe oraz banana i dokładnie zblenduj.  

1. Przełóż do naczyń, w których chcesz serwować i udekoruj wybranymi owocami – deser ładnie wygląda w przezroczystych szklankach lub małych pucharkach. 

Opcjonalnie deser jaglany polej odrobiną syropu klonowego lub z agawy. 

Jak widzisz, te trzy potrawy, z makaronem, ryżem i kaszą możesz przygotować z tego co zazwyczaj masz w domu (wyjątkiem może być szafran), ale jest dostępny w większości sklepów, nawet z dostawą do domu.