Kulinarne ciekawostki, porady, sztuczki... - Forum

Wołowine powinno solic sie na koniec, własnie dlatego by nie była twarda:)

A to ciekawe!!!! Ja kładę liście kapusty i dodaję wody. A tak w ogóle to duszę w piekarniku. 

Aby uzyskać piękny żółty kolor rosołu lepiej - zamiast łuski cebuli, jak napisała Ula - dodać dobrze zarumienioną na patelni połówki cebuli. Cebulę można nawet przypalić. Rosół będzie miał nie tylko ładny kolor, ale będzie bardziej aromatyczny.
Żeby rosół był klarowny trzeba gotować go na małym ogniu.

ja cebulke na palniku podpalam.....

U mnie zawsze sie skleja w durszlaku jak dodaje podczas gotowania wody oliwę więc dodaje oliwę dopiero po odcedzeniu makaronu i wtedy sie nie skleja.

Co do makaronu - trzeba go gotować w dużej ilości wody, żeby się nie sklejał. Podpatrzyłam to niegdyś w programie pewnej Włoszki, Tessy Capponi-Borawskiej.

robie dokładnie tak samo

Ja do każdego barszczu dodaję odrobinę octu - zaraz po wrzuceniu surowych buraków. Ważne jest też to by barszczu nie zagotowywać.Wtedy na 100% będzie miał taki kolor jak powinien.

A żeby buraczki na ciepło lub zimno miały ładny buraczany kolor gotuję je wcześniej w całości bez obierania.

Jeżeli ktoś nie ma kuchenki gazowej tylko elektryczną to cebulę do rosołu można "opalić" w piekarniku.

jesli makaron mocno zlejesz zimna wode nie sklei sie :) tylko trzeba dokładnie

u nas sie sprawdza, nie trzeba oliwa ani olejem , dodaje tylko podczas gotowania

ja takze tylko do gotowania dodaje troche oleju

dziewczyny a jak z  ogórkami?obieracie od jasnej do ciemnej strony czy bez róznicy?

mnie nauczono ze od jasnej do ciemnej bo wtedy ogórek nie jest gorzki i nie przenosi sie tej całej goryczki

dokladnie tak samo

Przypomniała mi się zasada dotycząca bakłażanów. Po przekrojeniu, bądź pokrojeniu trzeba je solą natrzeć, aby puściły sok. Wtedy pozbywamy się goryczki. Po około 30 min płuczemy w zimnej wodzie.

Dokładnie tak :)

tak jest!!!

mama tak robi

*Aby wzmocnić smak sosów na bazie pomidorów, nalezy dodać do niego kilka kropel octu z czerwonego wina.

*Żeby łatwiej było obrać dużą ilość czosnku, na kilka godzin przed jego użyciem wkładamy całą główkę/główki do ciepłej wody(z obieraniem orzechów i migdałów z brązowej skórki tak samo).

*Warzywa, które rosną na powierzchni wrzucamy do wrzacej wody i dopiero gotujemy.Natomiast te, ktore rosną w ziemi wrzucamy do zimnej czekajac, aż się ugotuja (chodzi tu glownie o walory smakowe i "zatrzymanie" witamin etc.)

*Krojąc cebulę, odcinajmy tylko jeden koniec, w przeciwnym razie cebula może się rozpaść.

*Jajko przygniatamy do stołu, rolujemy jak cytrynkę i skorupka sama (cała) odchodzi :)

*Aby ryż się nie rozgotował, i był sypki, można dodać do wody kilka kropli soku z cytryny.

*Zanim dodasz do zupy śmietanę, aby jej się nie zważyła dodaj do niej szczyptę cukru.

*Bazyli nie można kroić nożem-ręce tutaj bardziej się przydadzą i tak należy postępować ze wszystkimi ziołami inaczej po pokrojeniu ich nożem czernieją.

*Do gotowanej czy duszonej potrawy mięsnej dodaj łyżkę wódki albo trochę wina. Zawarty w nich alkohol sprawi, że mięso szybko stanie się miękkie. Podobny
efekt uzyskasz, dodając szczyptę cukru, kawałki jabłka czy
odrobinę soku ananasowego.

*Jeśli robisz sałatkę warzywną, sól dodawaj tuż przed podaniem, aby warzywa nie puściły soku.

*Do makaronów z owocami morza, nie można dodawać sera! Lepiej dodać świeże zioła.

*Aby nie upuścić ciezkiej patelni, należy ją chwycić za raczkę ale nie od dołu lecz od góry. To znaczy dłoń skierowana do dołu chwyta tą część raczki, któera jest blizej patelni a końcówka rączki opiera się o nadgarstek i prawie łokieć. Napiera na nie od dołu. 

*Spagetti wkładamy do gotującej się wody (to nie odkrycie), jednak aby makaron równomiernie rozłożył się na ścianach garnka, trzeba trzymając spagetti pionowo w obu dłoniach, lekko je skręcić i puścić. Efekt gwarantowany :)

*Niedojrzałe awokado zawijamy w gazetę i chowamy do szuflady na kilka dni :)

*Przed robieniem szaszłyków na grilu moczymy patyczki do nadziewania w wodzie, zeby sie nie paliły. 

*Przed pieczeniem biszkopta nalezy posmarować dno tortownicy tłuszczem. Po upieczeniu boki nie odstają od formy i są równiejsze.

*Jeśli nie chcesz soku cytrynowego z pestkami przeciskaj je nad dłonią ew przez gazę, podobnie należy postąpić jeśli chce się oddzielić białko od żółtka:)

DUŻO TEGO,ALE NA PEWNO BARDZO SIĘ PRZYDA...

U, lepiej chyba kazdemu zabkowi przywalic ;)

Co do migdałów, jak najbardziej;)

Trzeba uwazac, bo jajko moze peknac, pare razy sie zdarzyło :P

Jeśli chodzi o kilka ząbków czosnu lpiej mu przywalić jednak jeśli potrzebna jest jego większa ilość idziemy na całość i wrzucamy do wrzątku 

A z jajkiem to bywa różnie zależy od czasu gotowania,miękkości :)

Przyznam szczerze nigdy nie wrzucałam do wrzatku... i troszke tego bym sie obawiała... Hm, ale moze sprobuje, zobaczymy!:)

Zalewam bardzi zimną wodą ale makaron dopiero skleja się później jak okapnie w wody i troszkę postoi, więc daje później oliwy i nie ma szans by się skleił,nawet na drugi dzień .